Попробуйте торт «Павлова» от Селезнева – это лакомство сочетает в себе хрустящую меренгу, нежный крем и ароматный фруктовый топпинг. Эта версия классического десерта обладает уникальным вкусом и текстурой, которые запоминаются с первого укуса.
Оригинальный рецепт включает в себя такие ключевые ингредиенты, как белки, сахар, ваниль и лимонный сок для приготовления меренги, что делает ее легкой и воздушной. Не забывайте о качественных сливках для взбивания, которые придадут торту насыщенность и кремовую текстуру.
Добавление свежих фруктов – это возможность для креативности: клубника, киви, манго или любое другое ваше любимое лакомство сделают «Павлову» не только вкусной, но и визуально привлекательной. Селезнев предлагает интересные сочетания, которые вдохновляют на кулинарные эксперименты.
Этот торт станет отличным выбором для праздника или семейного ужина. Не упустите возможность попробовать его – вы будете приятно удивлены тем, как классика может быть интерпретирована по-новому и получить свежие ноты в каждой порции.
Описание приготовления:
Для начала соберите все необходимые ингредиенты: яичные белки, сахар, уксус, кукурузный крахмал и щепотку соли. Подготовьте духовку, выставив температуру на 120 °C. Заранее положите пергаментную бумагу на противень, чтобы легкость в дальнейшем извлечении коржа способствовала его аккуратному оформлению.
Приготовление меренги
Отделите белки от желтков и начните взбивать их с щепоткой соли до образования устойчивых пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать массу до полной растворимости кристаллов. Когда смесь станет блестящей, добавьте уксус и кукурузный крахмал, аккуратно перемешайте лопаткой. Это поможет добиться легкости текстуры.
Выпекание
Выложите получившуюся массу на пергамент, придавая форму круглого коржа. Отправьте в духовку на 1,5 часа, сохраняя их в закрытом состоянии для предотвращения быстрого остывания. По окончании выпекания оставьте меренгу остывать в духовке. Она должна стать хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Готовую основу можно украсить взбитыми сливками и свежими фруктами — это добавит яркости и свежести десерту. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления торта «Павлова» от Селезнева подберите следующие ингредиенты:
Основной компонент — яичные белки. Вам потребуется 4-5 штук для достижения нужной текстуры. Белки взбивайте до крепких пиков, добавляя постепенно сахар (примерно 250-300 граммов), чтобы получить гладкую и блестящую массу.
Кроме белков и сахара, добавьте 1 чайную ложку лимонного сока и щепотку соли. Это поможет стабилизировать массу и улучшить вкус.
Для создания нежного вкуса добавьте крахмал (приблизительно 1 столовую ложку), который придаст легкость. Будьте внимательны при его введении, аккуратно перемешивайте массу, чтобы не разрушить белковую структуру.
Не забудьте про взбитые сливки: 300 миллилитров сливок с жирностью от 33% идеально подойдут. Взбейте их до мягких пиков и добавьте сахар по вкусу.
Для украшения используйте сезонные фрукты и ягоды. Киви, клубника или малина прекрасно дополнят торт и придадут яркие цвета.
Для идеального результата все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Убедитесь, что посуда и инструменты абсолютно чистые и сухие, чтобы не испортить деликатную текстуру безе.
