Чтобы приготовить вкусную паэлью из морепродуктов, используйте свежие морепродукты – креветки, мидии и кальмары. Живые мидии и охладённые креветки придадут блюду насыщенный вкус. Подберите рис сорта арборио или бомба: они впитывают много бульона и обеспечивают идеальную текстуру.
Начинайте с приготовления ароматной основы. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте томаты и специи: паприку и шафран. Они создадут характерный облик и аромат. Важно использовать качественные специи, так как они влияют на итоговый вкус.
Добавьте рис и тщательно перемешайте, позволяя ему впитаться в ароматы. Затем налейте бульон, готовя на среднем огне без перемешивания, чтобы образовалась корочка на дне. Это придаст блюду особую изюминку. За 5 минут до конца приготовления аккуратно выложите морепродукты на поверхность, чтобы они пропарились и сохранили сочность.
Описание приготовления:
Для начала подогрейте оливковое масло в глубокую сковороду или специальной паэльерке. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до прозрачности. Затем положите чеснок, готовьте еще минуту, чтобы он отдал свой аромат.
Теперь пора добавить рис. Выбирайте сорт арборио или бомбу, они лучше всего впитывают жидкости. Обжаривайте рис несколько минут, периодически помешивая, пока он не станет слегка прозрачным. Затем влейте белое сухое вино, позволяя ему выпариться. Это придаст вашему блюду удивительный вкус.
Добавление бульона и морепродуктов
Постепенно добавляйте горячий рыбный или куриный бульон, не перемешивая рис. За основу берите соотношение 1:2 – одна часть риса к двум частям бульона. После этого добавьте морепродукты: очищенные креветки, мидии и кальмары. Готовьте на среднем огне, пока рис не впитает всю жидкость и не станет аль денте. Обычно это занимает около 15-20 минут.
За пару минут до окончания готовки добавьте нарезанный перец и томаты. Это придаст блюду свежесть и цвет. В конце добавьте щепотку шафрана для яркого оттенка и аромата.
Подача и оформление
Снимите паэлью с огня, накройте крышкой и дайте ей настояться около 5 минут. Это завершит процесс готовки и позволит всем вкусам сбалансироваться. Подавайте с дольками лимона и свежей зеленью для украшения. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления настоящей паэльи из морепродуктов выберите качественные ингредиенты. Основу составляет рис сорта «бомбон» или испанский короткий рис, который хорошо впитывает вкус бульона. Вам понадобится около 300 граммов риса на порцию.
Используйте разнообразные морепродукты. Рекомендуем взять 200 граммов очищенных креветок, 150 граммов мидий и 150 граммов кальмаров. Хорошо подойдут и другие морепродукты, такие как ракушки, осьминоги или свежая рыба.
Для бульона используйте рыбный бульон, который придаст блюду насыщенный вкус. Приготовьте его заранее. Понадобится примерно 1 литр бульона на 300 граммов риса.
Добавьте любимые овощи – нарезанный лук, сладкий перец и помидоры. Понадобится 1 средняя луковица, 1 болгарский перец и 2 помидора, которые придадут цвет и аромат.
Специи тоже важны. Используйте шафран – достаточно нескольких нитей для насыщенного цвета и аромата, а также сладкую паприку для дополнительного вкуса. Подходят также чеснок и оливковое масло для жарки.
Не забудьте про зелень, добавьте свежую петрушку или базилик перед подачей, чтобы освежить вкус.
