Рекомендации по приготовлению антрекота
Используйте качественное мясо. Выберите антрекот от молодого животного, с хорошей мраморностью. Это обеспечит мягкость и насыщенный вкус. Идеальная толщина стейка составляет 2-3 см. Прежде чем готовить, дайте мясу немного полежать при комнатной температуре. Это позволит равномерно прогреть его и избежать шока при контакте с горячей сковородой.
Ингредиенты для антрекота
- Антрекот — 2 кусочка по 200-300 грамм
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Оливковое или растительное масло — 2-3 столовые ложки
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Розмарин или тимьян — по вкусу (по желанию)
Приготовление антрекота
1. Подготовьте мясо. Промойте его под холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Натрите стейк солью и перцем с обеих сторон. Если хотите, добавьте немного давленого чеснока и зелени для аромата.
Промойте его под холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Натрите стейк солью и перцем с обеих сторон. Если хотите, добавьте немного давленого чеснока и зелени для аромата.»>
2. Разогрейте сковороду. Используйте чугунную или стальную сковороду, так как они лучше удерживают тепло. Нагрейте её на среднем огне, добавив масло, пока оно не начнёт лёгко дымить.
Используйте чугунную или стальную сковороду, так как они лучше удерживают тепло. Нагрейте её на среднем огне, добавив масло, пока оно не начнёт лёгко дымить.»>
3. Обжаривайте антрекот. Положите стейк на сковороду и не трогайте его первые 3-4 минуты, чтобы образовалась румяная корочка. После этого переверните на другую сторону и уменьшите огонь. Готовьте ещё 4-5 минут для средней прожарки. При использовании термометра для мяса, идеальная температура для средней прожарки – 55-60°C.
Положите стейк на сковороду и не трогайте его первые 3-4 минуты, чтобы образовалась румяная корочка. После этого переверните на другую сторону и уменьшите огонь. Готовьте ещё 4-5 минут для средней прожарки. При использовании термометра для мяса, идеальная температура для средней прожарки – 55-60°C.»>
4. Дайте мясу отдохнуть. После приготовления положите стейк на отдельную тарелку и накройте фольгой. Это поможет соку равномерно распределиться по всему куску, сделав его более сочным.
После приготовления положите стейк на отдельную тарелку и накройте фольгой. Это поможет соку равномерно распределиться по всему куску, сделав его более сочным.»>
Подача и советы
Нарежьте антрекот поперёк волокон, чтобы получить максимально нежные кусочки. Подавайте его с гарниром из запечённых овощей, картофельного пюре или свежего салата. Добавьте соус по вкусу, будь то томатный, перечный или грибной.
Попробуйте экспериментировать с приправами. Чеснок и свежие травы прекрасно дополняют вкус говядины. Комбинируйте с вашими любимыми ингредиентами, чтобы создать уникальное блюдо. Готовьте с любовью и наслаждайтесь неповторимым вкусом домашнего антрекота!
Описание приготовления:
Выберите качественный антрекот, желательно с мраморностью. Нарежьте мясо толщиной около 2-3 см. Дайте ему полежать при комнатной температуре около 30 минут перед жаркой для равномерного прогрева.
Приправьте солью и свежемолотым черным перцем непосредственно перед готовкой. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавив немного растительного или сливочного масла. Для достижения идеального обжаривания дождитесь, пока масло начнет слегка дымиться.
Процесс обжаривания:
Поместите антрекот на сковороду и жарьте 3-4 минуты с одной стороны, не перемещая мясо, чтобы образовалась золотистая корочка. Переверните стейк и добавьте по желанию пару зубчиков чеснока и веточку розмарина для аромата. Это придаст блюду особый вкус.
Жарьте с другой стороны еще 3-4 минуты для степени прожарки medium rare. Если предпочитаете более прожаренное мясо, увеличьте время готовки еще на 1-2 минуты. Используйте кухонный термометр для точного контроля температуры внутри: 55-60°C для medium rare и 65-70°C для medium.
Завершение и подача:
После жарки дайте антрекоту отдохнуть на разделочной доске около 5 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться, делая мясо более сочным. Нарежьте его по диагонали, подавайте с любимыми гарнирами или соусами. Приятного аппетита!
