Постная пахлава – это отличный способ порадовать себя и близких без традиционных ингредиентов. Уделите внимание выбору теста и начинок: именно от них зависит конечный вкус. Используйте фило-тесто для легкости и воздушности конечного продукта. Оно позволит достичь хрустящей текстуры, которой так не хватает в стандартной выпечке с тестом на сливочном масле.
Для начинки подойдет смесь орехов, таких как грецкий и миндаль, дополненная корицей и сахаром. Замените мед и масло на растительное масло и сироп на основе фруктов или агавы. Это создаст сладость без лишних жиров. Попробуйте добавить сушеные фрукты: инжир или курагу, ведь они отлично дополнят вкус орехов, придавая насыщенность и аромат.
Не забывайте про сироп! Смешайте воду с сахаром и добавьте немного лимонного сока – это придаст тонкую кислинку и освежит вкус. Полейте горячую пахлаву сиропом сразу после выпечки, чтобы она впитала все ароматы и оставалась влажной. Позвольте десерту настояться несколько часов перед подачей – так он станет еще более вкусным и насыщенным.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте тесто. В миске смешайте муку и воду, добавьте немного растительного масла и замесите эластичное тесто. Убедитесь, что оно не липнет к рукам. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут.
Приготовьте начинку: грецкие орехи измельчите до крупной крошки, добавив сахар и корицу по вкусу. По вашему желанию, можно добавить изюм или другие сухофрукты.
Раскатывание и сборка
Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Сложите пласты друг на друга, смазывая растительным маслом. На верхний слой выкладывайте начинку равномерно.
Сложите пласты пополам и нарежьте на прямоугольники. По одному переверните каждую порцию, чтобы начинка оказалась внутри. Выложите пахлаву на противень, смазанный маслом.
Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пахлаву до золотистого цвета, это займет около 30-40 минут. Готовою пахлаву полейте заранее приготовленным сиропом из воды и сахара. Дайте остыть перед подачей.
Постная пахлава готова! Наслаждайтесь ее ароматом и вкусом в кругу друзей или семьи.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления постной пахлавы понадобятся следующие ингредиенты:
Листы теста (фило) – 400 г. Они создадут основу для хрустящей структуры пахлавы.
Орехи. Используйте грецкие орехи, миндаль или фундук – всего 300 г. Мелко порубите, чтобы заполнить между слоями теста.
Сахар – 200 г. Он добавит сладость и поможет создать карамелизированную корочку.
Корица – 1 ч. ложка. Эта специя придаст аромат и слегка пряный вкус.
Мелко нарезанный лимон или апельсиновая цедра – 1 ст. ложка. Они добавят свежести и усилят сладость.
Рациональное использование масла. Для теста подойдет растительное масло, например, подсолнечное или оливковое – примерно 150-200 мл. Оно придаст хрусткость и не допустит слипания слоев.
Для сиропа: вода – 250 мл и сахар – 300 г. Это нужно, чтобы сделать густой сладкий сироп, который зальют на готовую пахлаву.
В качестве дополнения можно использовать греческий мед – 2 ст. ложки, чтобы добавить особую нотку аромата и вкуса.
Соблюдая эти пропорции, вы получите ароматную и вкусную постную пахлаву, которая отлично впишется в вегетарианское меню.
Как приготовить «Постная пахлава»
Соберите необходимые ингредиенты: тонкие листья теста (фило), грецкие орехи, сахар, корицу, растительное масло и воду.
Подготовьте начинку. Измельчите грецкие орехи, смешайте их с сахаром и корицей. Это добавит аромат и сладость вашему блюду.
Разогрейте духовку до 180°C. На противень положите первый слой теста, смазывая его растительным маслом. Повторяйте процесс, укладывая 5-7 слоев. Это создаст хрустящую основу для пахлавы.
На смазанное тестом основание равномерно распределите начинку. Закройте начинку оставшимися листами теста, смазывая каждый слой маслом. Окончательно нарежьте пахлаву на ромбы или квадраты перед отправкой в духовку.
Выпекайте около 30-40 минут до золотистой корочки. Тем временем приготовьте сироп. Смешайте воду с сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения. Воткните в сироп лимонный сок для легкой кислинки.
Готовую пахлаву полейте горячим сиропом сразу после извлечения из духовки. Дайте настояться как минимум 2-3 часа, чтобы тесто впитало сироп. Затем нарезаем и подаем.