Чтобы приготовить сочный шашлык из свинины, используйте свежую, качественную мясную часть, подобную шеей или лопатке. Эти куски абсорбируют маринад и остаются мягкими при запекании. Для идеальной текстуры нарежьте мясо кубиками размером около 3-4 см.
Томатная паста придаст шашлыку обалденный вкус и насыщенный цвет. Чтобы замариновать 1 кг свинины, смешайте 3-4 столовые ложки томатной пасты с четырьмя зубчиками чеснока, выдавленными через пресс, и добавьте специи по вкусу: черный перец, паприку, а также соли – около 1-2 чайных ложек. Поставьте мариноваться в холодильник минимум на 3-4 часа, но чем дольше, тем лучше.
Не забудьте добавить лук в маринад. Он не только усилит аромат, но и сделает мясо более сочным. Используйте 2-3 средние луковицы, нарезанные кольцами. В процессе маринования, важно периодически перемешивать мясо, чтобы все куски равномерно покрылись маринадом.
При приготовлении выберите правильный способ жарки: угли должны быть красными, не покрытыми пламенем. Это гарантирует равномерное приготовление шашлыка и сохранение его сочности. Жарьте по 10-15 минут с каждой стороны, периодически поливая остатками маринада для дополнительного вкуса.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте свинину. Выберите мясо с небольшим количеством жира для сочности. Нарежьте его на куски размером 3-4 сантиметра. Это обеспечит равномерное прожаривание. Перейдите к маринаду: в глубокой миске смешайте 3-4 столовые ложки томатной пасты, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки специй для мяса и 2-3 зубчика давленого чеснока. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Маринование мяса
Выложите куски свинины в маринад, тщательно обмакая их со всех сторон. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 2-3 часа. Лучший результат достигается при мариновании на ночь. Это даст возможность мясу пропитаться ароматами и стать более нежным.
Приготовление шашлыка
Разогрейте гриль или мангал. Если используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут, чтобы они не горели. Нанизывайте мясо, чередуя куски свинины с овощами, такими как болгарский перец или лук. Готовьте шашлык на среднем огне, поворачивая его каждые 5-7 минут. Через 15-20 минут шашлык будет готов. Подавайте с лавашем и свежими овощами.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления шашлыка из свинины с томатной пастой вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные компоненты:
1. Свинина (шея или окорок) – 1,5 кг. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, чтобы шашлык оставался сочным.
2. Томатная паста – 150 г. Она придаст мясу насыщенный вкус и поможет образовать аппетитную корочку.
Дополнительные ингредиенты:
3. Лук – 3-4 шт. Лук добавит сладость и ароматы, его стоит нарезать кольцами или полукольцами.
4. Чеснок – 5-6 зубчиков. Мелко нарезанный или прессованный чеснок усилит вкус.
5. Специи: черный перец, паприка, зира, кинза – по вкусу. Эти специи гармонично дополнят блюдо.
6. Соль – по вкусу. Не забудьте добавить соль для улучшения вкусовых качеств.
7. Уксус (яблочный или винный) – 50 мл. Уксус поможет мариновать мясо, делая его более мягким.
8. Оливковое или подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки. Масло сохранит сочность мяса при жарке.
Соберите все ингредиенты, чтобы начать готовку. Подготовьте мясо, замариновав его с томатной пастой и специями заранее, чтобы оно приобрело максимальный вкус и ароматы.
