Для достижения воздушной и легкой текстуры бисквита на желтках, используйте 6 яичных желтков и 150 грамм сахара. Взбейте желтки с сахаром до образования светлой, пышной массы. Этот этап критически важен – готовность массы определяет конечный результат.
Добавьте 100 мл растительного масла и 100 мл молока, аккуратно перемешивая, чтобы не нарушить воздушность. Затем просейте 200 грамм муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Важно действовать осторожно, чтобы сохранить структуру теста. Перемешивайте до однородности, избегая излишних действий.
В отдельной миске взбейте 6 белков до жестких пиков. Введите белки в желтковую смесь поэтапно, аккуратно и медленно, чтобы сохранить лёгкость текстуры. Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке в форме, застеленной бумагой, около 25-30 минут. Попробуйте не открывать духовку в процессе, чтобы бисквит не опал.
Описание приготовления:
Сначала отделите желтки от белков. Для бисквита на желтках используйте 4-6 яиц в зависимости от желаемого объема. Взбейте желтки с сахаром до светлой пены, чтобы добиться хорошей термообработки и воздушности.
Подготовка теста
Просейте муку и, если хотите, добавьте разрыхлитель. Всыпьте муку в желтки аккуратно, используя ложку или лопатку, чтобы не потерять воздушные пузырьки. Затем, отдельно взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в желтковую массу. Это придаст бисквиту легкость и воздушность.
Выпекание
Перелейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом или выстланную пергаментом. Выпекайте при температуре 170°C около 25-30 минут до золотистой корочки. После выпекания дайте остыть, а затем аккуратно извлеките из формы. Бисквит получится легким, пышным и отлично подходит для тортов или десертов.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления бисквита на желтках вам понадобятся следующие компоненты:
Основные ингредиенты:
Яйца: Используйте 4-5 крупных яиц. Выделите желтки и оставьте белки для других рецептов или взбейте их в безе.
Используйте 4-5 крупных яиц. Выделите желтки и оставьте белки для других рецептов или взбейте их в безе.»>
Сахар: 100-150 граммов сахарного песка. Это придаст сладость и поможет бисквиту подняться.
Мука: 150 граммов пшеничной муки. Подойдет высший сорт, чтобы добиться легкой текстуры.
Разрыхлитель: 1 чайная ложка. Он обеспечит необходимое время подготовки для теста.
1 чайная ложка. Он обеспечит необходимое время подготовки для теста.»>
Дополнительные ингредиенты:
Ванильный экстракт: 1 чайная ложка для аромата. Это придаст бисквиту приятный вкус.
Соль: Щепотка для балансировки сладости. Она акцентирует вкус бисквита.
Масло: 50 граммов растопленного сливочного масла. Это усилит нежность и добавит richness.
50 граммов растопленного сливочного масла. Это усилит нежность и добавит richness.»>
Смешивайте все ингредиенты аккуратно, чтобы сохранить объем желтков. Бисквит получится легким и воздушным, с богатым вкусом и идеальной текстурой.
Калорийность
Бисквит на желтках обладает приятным вкусом и довольно низкой калорийностью, что делает его отличным выбором для сладкого угощения. В среднем, 100 граммов такого бисквита содержат около 250-300 калорий. Это значение может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и добавленных ингредиентов.
Расчет калорийности
Основные компоненты, влияющие на калорийность, включают:
- Яйца: Желток одного яйца содержит примерно 55 калорий.
- Сахар: 100 граммов сахара добавляет около 387 калорий.
- Мука: В 100 граммах муки содержится примерно 364 калории.
- Масло: 100 граммов масла – до 900 калорий.
Для уменьшения калорийности можно заменить сахар на более легкие подсластители или уменьшить количество масла, используя, например, яблочное пюре в качестве замены.
Калории в порции
Если вы готовите бисквит весом около 500 граммов, то общая калорийность может составить около 1250-1500 калорий. Если разделить бисквит на 10 порций, каждая порция будет содержать 125-150 калорий. Уменьшение порции – еще один способ контролировать калорийность вашего десерта.
Помните, что дополнительные ингредиенты, такие как крем или глазурь, значительно увеличивают калорийность. Выбирайте легкие добавки, чтобы рецепт оставался легким и вкусным.
Как приготовить «Бисквит на желтках»
Возьмите 6 яичных желтков и хорошо взбейте их с 150 г сахара до появления светлой массы. Добавьте 100 мл растопленного и охлажденного масла, перемешайте до однородности.
Просейте 150 г муки вместе с 1 ч. ложкой разрыхлителя и аккуратно введите в яичную массу. Делайте это медленно, чтобы сохранить воздушность теста.
В отдельной чаше взбейте 6 яичных белков до крепких пиков. Постепенно добавляйте к ним 50 г сахара и продолжайте взбивать, пока масса не станет блестящей и устойчивой.
Теперь аккуратно соедините белки с желтковой массой. Используйте лопаточку для плавного перемешивания, чтобы не разрушить пушистую текстуру.
Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом, и разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
Остудите бисквит в форме, а затем аккуратно извлеките. Разрежьте на коржи, если планируете использовать для торта, или подавайте с чаем в целиком. Приятного аппетита!