Чтобы приготовить буженину с клюквой, выберите качественное свиное мясо – лучше всего подойдет шейка или оковалок. Мясо должно быть свежим, с небольшим количеством жира, что придаст блюду сочность. Особое внимание обратите на маринад: клюква, соль, черный перец и чеснок создадут насыщенный вкус и аромат.
Перед приготовлением замаринуйте мясо на несколько часов. Добавление корицы и гвоздики в маринад придаст интересные нотки. После маринования обваляйте буженину в специях и запекайте в духовке при температуре 180°C около двух часов. Если хотите, оберните мясо в фольгу, чтобы сохранить влагу.
Клюква может использоваться как в маринаде, так и в качестве соуса. Используйте свежие ягоды или варенье на основе клюквы, чтобы подчеркнуть вкус буженину. Подавайте готовое мясо с гарниром из картофельного пюре или свежих овощей, это создаст гармоничное сочетание на столе.
Описание приготовления:
Для создания настоящей буженины с клюквой выберите свежую свинину, лучше из части шейки или задней ноги. Подойдет мякоть с небольшим количеством жира для сохранения сочности. Обработайте мясо, удалив пленки и жилы. Натрите его солью и специями: черным перцем, чесноком и паприкой по вкусу.
Маринад и клюква
Приготовьте маринад, смешав оливковое масло с уксусом, медом и рубленым свежим розмарином. Замаринуйте мясо в этом составе на несколько часов или на ночь. Это добавит аромат и усилит вкус. Во время запекания используйте клюкву: свежую или замороженную. Она придаст нотку кислинки и сбалансирует жирность буженины.
Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Оберните замаринованное мясо в фольгу, чтобы сохранить сок. Внутрь поместите немного клюквы. Запекайте около 1.5 часов, затем снимите фольгу и добавьте оставшуюся клюкву, чтобы она запекалась вместе с мясом и карамелизировалась. Подрумяньте буженину еще 20 минут до золотистой корочки.
Дайте готовому мясу остыть перед нарезкой. Подавайте с гарниром из картофельного пюре или свежим салатом. Буженина с клюквой порадует не только вкусом, но и красивым видом на столе.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления буженины с клюквой соберите следующие продукты:
Свинина – 1,5 кг (например, шея или лопатка). Выбирайте мясо с небольшим количеством жира для сочности.
Соль – 2–3 чайные ложки. Подойдет морская или обычная соль.
– 2–3 чайные ложки. Подойдет морская или обычная соль.»>
Чёрный перец – 1 чайная ложка. Используйте свежемолотый для лучшего аромата.
– 1 чайная ложка. Используйте свежемолотый для лучшего аромата.»>
Чеснок – 5–6 зубчиков. Дайте чесноку мелко нарезать или пропустить через пресс.
– 5–6 зубчиков. Дайте чесноку мелко нарезать или пропустить через пресс.»>
Клюква – 150 г. Приобретите свежую или замороженную. Для буженины идеально подходит сушеная клюква, которая добавляет сладость.
Специи – по вкусу (тимьян, розмарин, лавровый лист). Выберите те, что вам нравятся, они придадут мясу аромат.
– по вкусу (тимьян, розмарин, лавровый лист). Выберите те, что вам нравятся, они придадут мясу аромат.»>
Вода – 1 стакан. Необходима для маринования и сохранения сочности.
– 1 стакан. Необходима для маринования и сохранения сочности.»>
Оливковое масло – 2 столовые ложки. Используйте для обжаривания перед запеканием.
– 2 столовые ложки. Используйте для обжаривания перед запеканием.»>
Соблюдение пропорций и использование качественных ингредиентов значительно улучшит вкус готового блюда. Приятного аппетита!
Как приготовить «Буженина с клюквой»
Выберите качественное мясо. Для буженины лучше всего подходит свинина, например, часть мяса с плеча или лопатки. Нарежьте мясо на куски весом около 1-1,5 килограмма. Это обеспечит равномерное приготовление и настояние аромата.
Подготовьте маринад. Смешайте 4 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного перца, 3-4 зубчика измельченного чеснока и 1 чайную ложку паприки. Нанесите маринад на мясо, оборачивая его в пленку. Оставьте в холодильнике на 12-24 часа для лучшего пропитывания.
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите замаринованное мясо на противень. Поместите в духовку и готовьте около 1,5 часов, периодически поливая буженину выделившимся соком, чтобы она оставалась сочной.
За 20 минут до готовности добавьте к мясу 200 грамм свежих или замороженных клюкв. Они придадут буженине пикантный вкус. Когда буженина достигнет желаемой готовности, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть.
Подача
Нарежьте на тонкие ломтики и подавайте с клюквенным соусом. Для этого смешайте оставшиеся клюквы с небольшим количеством сахара и водички, проварите на среднем огне до загустения. Буженина отлично сочетается с картофельным пюре или свежими овощами.