Попробуйте приготовить эклеры с белковым кремом, и вы ощутите удовольствие от простоты и гармонии вкусов. Для теста вам понадобятся вода, масло, мука и яйца. Смешайте воду и масло, доведите до кипения, затем добавьте муку и тщательно перемешайте до однородной массы. Далее, вводите яйца по одному, добиваясь гладкой, блестящей текстуры. Выпекайте эклеры в заранее разогретой до 200 °C духовке до золотистой корочки.
Пока эклеры остывают, приготовьте белковый крем. Взбейте яичные белки с сахаром на водяной бане, пока масса не станет белоснежной и стойкой. Переключитесь на миксер и продолжайте взбивать до полного остывания. Крем обладает легкой текстурой и идеально подходит для наполнения эклеров.
Соберите эклеры, аккуратно проколов их с нижней стороны, чтобы добавить крем с помощью кондитерского мешка. Чтобы подчеркнуть вкус, можете добавить немного ванили или лимонной цедры в крем. Эклеры с белковым кремом порадуют как гостей, так и вашу семью восхитительным вкусом и нежной текстурой.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте все ингредиенты: воду, муку, яйца и соль. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и постепенно всыпайте просеянную муку. Перемешивайте смесь до образования однородного теста, которое станет отходить от стенок кастрюли.
Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть. Постепенно вводите яйца, тщательно вмешивая каждое до полного растворения в тесте. Консистенция должна быть гладкой и блестящей. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым насадкой.
Формирование эклеров
На противень, выстланный пергаментом, выдавите полоски теста, оставляя между ними пространство. Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке около 20-25 минут. Не открывайте дверцу во время выпекания, чтобы эклеры не опали. Дождитесь золотистой корочки и остудите.
Приготовление белкового крема
Для крема вам потребуются белки и сахар. В небольшую кастрюлю налейте немного воды и установите на огонь, чтобы приготовить баню. Взбейте белки до пиков, затем добавляйте сахар постепенно, продолжая взбивать до получения устойчивых пиков. Прогрейте полученную массу на водяной бане, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
После этого охладите белковую массу и взбейте её до увеличения объема. Наполните эклеры кремом с помощью кондитерского мешка с узкой насадкой. Подавайте к чаю, наслаждаясь сладким и легким вкусом!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления эклеров с белковым кремом вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
«>
— 250 мл воды;
— 100 г сливочного масла;
— 150 г муки высшего сорта;
— 4 яйца;
— Щепотка соли.
Для белкового крема:
«>
— 4 белка;
— 200 г сахара;
— 100 мл воды;
— Щепотка лимонной кислоты или пару капель лимонного сока;
— Ванильный экстракт по вкусу.
Обратите внимание на качество ингредиентов. Используйте свежее сливочное масло и пастеризованные яйца для лучшего результата. Сахар лучше брать мелкого помола, чтобы крем получился более однородным. При желании белковый крем можно ароматизировать добавлением какао-порошка или различных экстрактов, что придаст эклерам интересный вкус.
Следите за точностью пропорций, чтобы тесто и крем получились идеально сбалансированными. Приятного приготовления!
Калорийность эклеров с белковым кремом
Калорийность основных компонентов
- Тесто эклера: около 40-60 калорий на эклер. Тесто готовится из муки, воды, масла и яиц.
- Белковый крем: примерно 60-90 калорий. В состав крема входят белки яиц и сахар, что может изменять его калорийность.
При добавлении различных наполнителей, таких как шоколад или фрукты, калорийность может увеличиваться. Например, шоколадный эклер может содержать на 20-30 калорий больше.
Рекомендации по потреблению
Если вы следите за калорийностью, рекомендуем контролировать порции. Оптимально наслаждаться одним эклером в качестве десерта, чтобы не превышать суточную норму калорий. Сочетание эклеров с низкокалорийными напитками, такими как зеленый чай, также поможет сбалансировать дневной рацион.
Обращая внимание на ингредиенты и размеры порций, вы можете контролировать потребление калорий и наслаждаться эклерами с белковым кремом, не беспокоясь о лишних калориях.
Как приготовить «Эклеры с белковым кремом»
Приготовьте заварное тесто для эклеров. Для этого в кастрюле доведите до кипения 250 мл воды, добавьте 100 г масла и щепотку соли. Как только масло растает, снимите с огня и всыпьте 150 г муки. Энергично перемешивайте до однородности и появление «шарика» теста, затем охладите его немного.
Вбейте по одному 4 яйца, тщательно перемешивая массу после каждого добавления. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим. Используйте кондитерский мешок, чтобы выкладывать порции теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте эклеры в предварительно разогретой до 200°C духовке около 25-30 минут. Не открывайте духовку во время выпекания!
Приготовление белкового крема
Для крема взбейте 150 г белков с добавлением 200 г сахара до устойчивых пиков. Подогрейте смесь на водяной бане, помешивая, пока сахар не растворится. Затем продолжайте взбивать, пока масса не остынет и не станет плотной и блестящей.
Наполните остывшие эклеры белковым кремом с помощью кондитерского мешка. Можно создать небольшие отверстия в конце эклеров для более легкого заполнения. После этого оставьте эклеры на 30 минут, чтобы крем немного застывал.
Украшение и подача
По желанию, украсьте эклеры растопленным шоколадом или посыпьте сахаром. Подайте сладкое угощение к чаю или кофе и наслаждайтесь нежной текстурой и вкусом.