Чтобы приготовить вкусный кимчи из пекинской капусты, начните с выбора свежих, хрустящих листьев. Убедитесь, что они не повреждены и имеют яркий зеленый цвет. Хорошее кимчи требует качественных ингредиентов, поэтому позаботьтесь о приобретении высококачественного корейского перца чили, который станет основным элементом в вашем маринаде.
Следующим шагом будет подготовка солевого раствора. Замачивайте капусту в соленой воде не менее чем на два часа, чтобы она стала мягкой и впитала соль. После этого тщательно промойте листья, чтобы избавиться от лишней соли. Этот процесс поможет создать идеальную текстуру и улучшить вкус вашего кимчи.
Теперь переходите к маринаду. Ваша смесь должна включать не только перец чили, но и чеснок, имбирь и немного сахара для сбалансированного вкуса. Все ингредиенты тщательно перемешайте и равномерно распределите по капусте. Заправленное кимчи помещайте в герметичную банку, оставляя немного пространства для ферментации. Не забывайте проверять уровень жидкости, чтобы капуста не высохла.
После того как кимчи настоится в холодильнике несколько дней, вы сможете насладиться оригинальным вкусом корейской кухни. Пробуйте свои творения в качестве гарнира к основным блюдам или как самостоятельное блюдо. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляя морковь, редис или зеленый лук для разнообразия и новых вкусовых оттенков!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления кимчи из пекинской капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 средний качан пекинской капусты;
- 4-5 столовых ложек соли;
- 1-2 моркови;
- 1 зелёный лук;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 кусочек корня имбиря (примерно 5 см);
- 3-4 столовые ложки корейского перца чили (или по вкусу);
- 1 столовая ложка сахара;
- 120 мл рыбного соуса;
- 150-200 мл воды.
Приправы и дополнительные ингредиенты:
По желанию можно добавить:
- Репчатый лук для щедрости вкуса;
- Соевый соус для глубины аромата;
- Снимки или укроп для свежести.
Каждый ингредиент вносит свой уникальный вклад в финальный вкус, создавая сочное и острое угощение. Обязательно выберите качественные продукты для достижения наилучших результатов.
Как приготовить «Кимчи из пекинской капусты»
Для начала подготовь пекинскую капусту. Разрежь ее вдоль на четыре части, а затем нарежь каждую часть на крупные куски.
Выложи нарезанную капусту в большую миску, посыпь ее солью и тщательно перемешай, чтобы капуста стала мягкой. Оставь на 1-2 часа, чтобы она пустила сок.
Пока капуста маринуется, подготовь специи. Смешай 4-5 столовых ложек корейского красного перца, 2-3 зубчика чеснока (измельченных), 1 небольшой кусочек имбиря (тоже измельчить), 1 столовую ложку сахара и 2-3 столовых ложки рыбы (или соевого соуса для вегетарианского варианта).
Считай, что капуста готова, когда она станет мягкой и будет легко сгибаться. Промой ее под холодной водой, чтобы удалить излишки соли, и осторожно отожми.
Соедини капусту с подготовленной смесью специй. Перемешай руками в перчатках, чтобы каждый кусок был равномерно покрыт пряной пастой.
Помести кимчи в чистую банку, утрамбовывая, чтобы избежать образования воздуха. Оставь немного места до края банки для ферментации.
Закрой банку крышкой, но не плотно. Оставь при комнатной температуре на 1-3 дня для ферментации. Затем перемести в холодильник для хранения.
Кимчи станет более насыщенным через несколько дней, а его вкус улучшится. Используй его как гарнир или добавляй в блюда по своему вкусу.
