Квашеные баклажаны с морковкой не только радуют вкусом, но и являются отличным источником полезных веществ. Чтобы достичь идеального сочетания, выберите спелые, крепкие баклажаны. Для начала нарежьте их кубиками или полосками, чтобы облегчить процесс квашения.
Добавление моркови разнообразит вкус и текстуру вашей закуски. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Смешивание этих ингредиентов создаст гармоничное сочетание сладости и легкой горечи. Не забывайте про специи! Чеснок и душистый перец придадут вашей закуске насыщенный аромат и неповторимый вкус.
Размешивайте овощи с солью и оставьте их на несколько часов для выделения сока. Это обеспечит квашению необходимую жидкость. После этого поместите смесь в чистую банку, утрамбуйте, добавьте в воду необходимые специи и оставьте в темном месте для ферментации. После нескольких дней процесс завершится, и вы сможете насладиться богатым вкусом квашеных баклажанов с морковкой!
Описание приготовления:
Очистите баклажаны от кожуры, нарежьте их на крупные кубики или ломтики. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь. После этого промойте под холодной водой и обсушите.
Пока баклажаны отжимают влагу, натрите морковь на крупной терке. Смешайте ее с нарезанным чесноком и зеленью по вкусу. Подготовьте маринад из 1 литра воды, 100 мл уксуса, 50 г сахара и 40 г соли. Доведите до кипения до полного растворения сахара и соли.
Возьмите глубокую банку или другую емкость. Выложите слоями баклажаны и морковь с приправами. Залейте горячим маринадом так, чтобы все продукты были покрыты. Закройте крышкой, но не плотно, чтобы оставить возможность выхода воздуха.
Оставьте квашеные баклажаны при комнатной температуре на 1-2 дня. После этого переместите в холодное место: погреб или холодильник. Через неделю вы получите готовый продукт с насыщенным вкусом.
Не забывайте пробовать салат на вкус, добавляя по желанию соль, перец или пряности на стадии подготовки. Это добавит индивидуальность вашему блюду.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления квашеных баклажанов с морковкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные компоненты:
Баклажаны: выбирайте свежие, preferably среднего размера, чтобы они хорошо промариновались. Количество около 1-1.5 кг будет оптимальным.
выбирайте свежие, preferably среднего размера, чтобы они хорошо промариновались. Количество около 1-1.5 кг будет оптимальным.»>
Морковь: добавьте 2-3 крупные моркови, натертые на крупной терке для яркого вкуса и текстуры.
добавьте 2-3 крупные моркови, натертые на крупной терке для яркого вкуса и текстуры.»>
Специи и приправы:
Чеснок: 5-6 зубчиков, которые следует нарезать или пропустить через пресс для насыщенного аромата.
5-6 зубчиков, которые следует нарезать или пропустить через пресс для насыщенного аромата.»>
Соль: используйте морскую или крупную поваренную соль — около 100 граммов для квашения.
Уксус: 200 мл уксуса (9%) для кислотности. Можно заменить на лимонный сок.
Перец черный (горошком): 10-15 штук, они добавят пикантности.
Сахар: 1-2 ст. ложки, чтобы сбалансировать кислоту уксуса.
Лавровый лист: 2-3 листика для аромата.
2-3 листика для аромата.»>
Эти ингредиенты создадут гармоничное сочетание вкусов. После подготовки, закваска займет от 3 до 7 дней при комнатной температуре для достижения необходимой консистенции и аромата.
Калорийность
Квашеные баклажаны с морковкой содержат около 35-50 калорий на 100 грамм. Это делает их отличным выбором для тех, кто следит за своей фигурой, но не хочет отказываться от вкусной пищи.
Питательные вещества
В квашеных баклажанах содержится значительное количество клетчатки, что способствует хорошему пищеварению. Морковь добавляет к блюду бета-каротин и витамины, которые поддерживают здоровье глаз и кожи.
Советы по употреблению
Используйте квашеные баклажаны с морковкой в качестве закуски или гарнира. Они хорошо сочетаются с нежирным мясом или рыбой. Это не только добавит вкуса, но и разнообразит ваш рацион, оставаясь в рамках умеренного употребления калорий.
Как приготовить «Квашеные баклажаны с морковкой»
Для приготовления квашеных баклажанов с морковкой подготовьте следующие ингредиенты: 1 кг баклажанов, 300 г моркови, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 л воды, 1-2 листа лаврового листа, несколько горошин черного перца и укроп по желанию.
Начните с подготовки баклажанов. Тщательно промойте их и нарежьте на кубики или полоски. Засолите баклажаны, добавив 2 ст. ложки соли, и оставьте их на 2-3 часа. Это поможет им отдать горечь и лишнюю влагу.
Пока баклажаны отставлены, натрите морковь на крупной терке. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через чеснокодавку. В глубокую миску смешайте натертую морковь, чеснок, оставшуюся соль и сахар.
Когда баклажаны отдали сок, промойте их под холодной водой и отожмите. Теперь смешайте баклажаны с морковной массой. Перемешайте все ингредиенты так, чтобы они равномерно распределились.
Приготовьте маринад: в кастрюле доведите до кипения 1 л воды, добавьте лавровый лист и черный перец. После закипания вожмите маринад в смесь баклажанов и моркови. Убедитесь, что все овощи покрыты маринадом.
Положите массу в стерилизованные банки, утрамбовывая ее, чтобы избежать пустот. Дайте овощам заготовиться при комнатной температуре на 2-3 дня, затем уберите в холодильник. Квашеные баклажаны можно пробовать уже через неделю, а лучше оставить на 2-3 недели для насыщенного вкуса.
