Обратите внимание на бобовые как на источник белка и клетчатки, которые идеально подходят для разнообразия рациона. Черные бобы, нут и чечевица не только полезны, но и легко готовятся. Вы можете начать с простого рецепта супа из чечевицы, который наполнит вас энергией на весь день.
Добавьте в блюда специи для насыщенного вкуса. Кумин и кориандр прекрасно подчеркивают аромат бобовых. Например, пряный хумус из нута станет отличной закуской. Просто смешайте нут с тахини, лимонным соком и специями, и насладитесь им с овощами или лепешками.
Не забывайте о салатах с бобовыми. Объедините консервированные или отваренные бобы с свежими овощами, оливковым маслом и лимоном. Такой салат – идеальное дополнение к любому основному блюду или легкий перекус. Откройте для себя разнообразие форматов, в которых бобовые могут украсить ваш стол!
Какая бывает чечевица / От привычной красной до экзотичной белуги
Чечевица представлена в нескольких типах, каждый из которых обладает уникальными свойствами и вкусом. Красная чечевица быстро готовится и идеально подходит для супов и пюре. Она имеет сладковатый вкус, который можно подчеркнуть с помощью специй. Используйте ее для густых кастрюль или как начинку для пирогов.
Зеленая чечевица сохраняет свою форму после приготовления, что делает ее идеальной для салатов и гарниров. Она обладает нежным ореховым вкусом и может быть использована как основа для разнообразных блюд. Подготовьте ее с оливковым маслом, лимонным соком и свежими травами для пикантного салата.
Коричневая чечевица, имеющая более землистый вкус, хорошо сочетается с мясом и овощами. Она подходит для мясных рагу и тушеных блюд. При варке она становится мягкой, но иногда держит форму, что делает ее универсальным ингредиентом.
Черная чечевица, часто называемая «белугой», включает небольшие, блестящие зерна. Этот вид имеет более насыщенный вкус и текстуру. Она прекрасно подходит для салатов и гарниров и красиво смотрится в подаче благодаря своему темному цвету. Готовьте ее с пряностями для особого аромата.
Попробуйте разные сорта чечевицы, чтобы открыть для себя новые сочетания вкусов. Каждая из них может удивить вас своим характером и потенциальными блюдами, в которых ее можно использовать.
Что приготовить из гороховой муки
Используйте гороховую муку для приготовления лепешек. Смешайте муку с водой и солью, замесите тесто. Выпекайте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Такие лепешки отлично подходят к салатам и супам.
Приготовьте гороховые блинчики. Смешайте гороховую муку с водой, добавьте яйца и приправы по вкусу. Обжарьте на сковороде до румяной корочки. Блинчики можно подавать с творогом или овощами, что сделает их сытной добавкой к вашему меню.
Приготовьте гороховую запеканку. Смешайте вареный картофель, тушеные овощи и гороховую муку. Добавьте яйца, хорошо перемешайте и выложите в форму. Запекайте при 180 градусах до образования хрустящей корочки.
Гороховая мука станет отличной основой для супа. Просто добавьте ее в овощной бульон за несколько минут до готовности. Это придаст блюду густоту и насыщенный вкус.
Исследуйте гарниры на основе гороховой муки. Смешайте муку с нарезанными овощами и запекайте в духовке. Такой гарнир станет более питательным и порадует разнообразием текстур.
Не забывайте о смузи! Добавьте ложку гороховой муки в фруктовый или овощной смузи. Это придаст напитку не только дополнительные питательные вещества, но и улучшит консистенцию.
Интегрируйте гороховую муку в выпечку. Замените часть пшеничной муки на гороховую в любимом рецепте печенья или хлеба. Это придаст изделию уникальный вкус и улучшит его питательные свойства.
Попробуйте готовить пельмени или вареники с начинкой из картофеля и гороховой муки. Тесто станет пышным, а начинка создаст интересный вкус.
Таким образом, гороховая мука отлично подходит для разбавления рациона. Úникальные рецепты и новые сочетания помогут вам разнообразить меню и насытить его полезными веществами.
Как быстро сварить горох / 8 советов для экономии времени
Купите разделённый горох. Он быстрее готовится, чем цельный. Разделённый горох варится всего за 15-20 минут.
Замочите горох. Если используете цельный, замочите его на ночь или хотя бы на 4-6 часов. Это значительно ускорит процесс варки.
Используйте крышку. Накрывайте кастрюлю во время варки. Это сохраняет тепло и уменьшает время, необходимое для доведения до кипения.
Правильное количество воды. Ставьте соотношение 1:3 (горох и вода). Это сокращает время, необходимое для его приготовления.
Добавьте соду. Одна щепотка соды в воду поможет гороху свариться быстрее, так как она снижает кислотность.
Используйте скороварку. При помощи скороварки вы сократите время приготовления до 10-15 минут, а также улучшите вкусовые качества блюда.
Не забывайте о соли. Добавляйте соль в конце варки. Ранняя солёность замедляет готовку.
Готовьте горох на большом огне. Если хотите ускорить процесс, начните варить на сильном огне, а затем снизьте до среднего по мере достижения нужной консистенции.
Харира
В глубокую кастрюлю добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте на среднем огне 1 нарезанный лук, 2 зубчика чеснока и 1 нарезанный перец. После того как овощи станут мягкими, добавьте 2 помидора, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками.
Когда помидоры готовятся, добавьте к смеси 1 чайную ложку зиры, 1/2 чайной ложки кориандра и немного паприки. Перемешивайте около 2 минут, чтобы раскрылся аромат пряностей.
Затем в кастрюлю следует добавить отваренные бобовые и залить все 1,5 литрами бульона или воды. Доведите до кипения, после чего добавьте 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу. Уменьшите огонь и готовьте 30 минут, периодически помешивая.
Перед подачей добавьте 100 г свежей кинзы и 100 г свежей петрушки, мелко нарезанных. Харира отлично сочетается с лимоном и парой кусочков хрустящего хлеба.
Этот суп не только сытный, но и питательный, отлично подходит для обеда или ужина. Попробуйте его приготовить самостоятельно и насладитесь вкусом Марокко прямо у себя на столе.
Как правильно варить бобовые
Чтобы правильно сварить бобовые, начните с их подготовки. Промойте бобовые под холодной водой, чтобы удалить грязь и примеси. Замачивайте их на несколько часов или на ночь. Это поможет существенно сократить время варки и улучшить усвоение.
Варка в кастрюле
1. После замачивания слейте воду и поместите бобовые в кастрюлю.
2. Залейте их свежей водой в пропорции 1:3.
3. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, периодически снимая пенку, в зависимости от вида бобовых:
- Чечевица – 15-20 минут.
- Фасоль – 1-1,5 часа.
- Горох – 30-45 минут.
Не забудьте периодически проверять готовность, время от времени пробуя на вкус.
Варка в мультиварке
1. Подготовленные бобовые разместите в чашу мультиварки.
2. Добавьте воды в пропорции 1:2.
3. Закройте крышку и выберите режим «Гарнир» или «Крупы». Обычно это занимает около 30-50 минут.
4. Позвольте бобовым немного настояться после завершения программы.
Варка в скороварке
1. Поместите бобовые в скороварку, залейте водой (1:2).
2. Закройте крышку и доведите до давления на высоком огне.
3. Убавьте огонь и варите:
- Чечевицу — 5-10 минут.
- Фасоль – 15-20 минут.
- Горох – 10-15 минут.
После варки дайте пару выйти, откройте крышку и проверьте готовность.
При варке бобовых добавлять соль лучше в конце, чтобы они не стали жесткими. Пробуйте готовность, и ваши блюда и закуски из бобовых станут вкусными и питательными!