Приготовьте полтавский борщ, чтобы ощутить гармонию вкусов и традиций украинской кухни. Этот суп отличается ярким красным цветом, насыщенным вкусом и ароматом. Используйте свежие овощи, мясо и специи, чтобы создать уникальное блюдо, которое станет звездой вашего стола.
Для начала выберите качественное мясо, предпочтительно свинину. Отварите его до мягкости, добавляя в бульон лук, морковь и немного перца. Это создаст основу для насыщенного вкуса вашего борща. Затем добавьте свеклу – главный ингредиент, который придаст супу характерный цвет и сладковатый вкус.
Обжарьте свеклу с луком и морковью, добавив уксус для сохранения цвета. Не забудьте про картошку и капусту, которые сделают борщ более сытным и полезным. Дайте супу покипеть, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами, а в конце добавьте укроп и чеснок для свежести. Полтавский борщ всегда лучше подавать с ложкой сметаны и свежим хлебом – это сделает ваше блюдо поистине неповторимым.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте все ингредиенты: свеклу, капусту, картофель, морковь, лук и мясо. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, и положите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и удалите пену.
Приготовление бульона
После удаления пены добавьте в бульон лавровый лист, перец и варите на небольшом огне около одного часа. В процессе варки нарежьте свеклу соломкой. На сковороде разогрейте немного масла, добавьте свеклу, немного уксуса и тушите до мягкости. В конце добавьте натертую морковь.
Сборка борща
Когда мясо готово, добавьте нарезанный картофель и через 15 минут – капусту. Затем внедрите обжаренную свеклу с морковью в кастрюлю. Дайте борщу покипеть еще 15-20 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. В завершение добавьте мелко нарезанную зелень и дайте настояться под крышкой несколько минут.
Полтавский борщ подайте горячим, добавив по желанию сметану. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Чтобы приготовить вкусный полтавский борщ, вам понадобятся свежие и качественные ингредиенты. Начните с мясного бульона. Лучшим выбором станет свинина или говядина на косточке. Мясо обеспечит насыщенный вкус.
Добавьте к бульону картошку, свеклу и капусту. Картофель придаст блюду сытность, а свекла — характерный цвет и сладость. Капуста добавит текстуры и аромата. Не забудьте про морковь и лук: они создадут ароматическую основу.
Специи и пряности
Для насыщенного вкуса используйте лавровый лист, черный перец и укроп. Лавровый лист добавит глубины, а укроп подчеркнёт свежесть.
Для подачи рекомендуется использовать сметану и свежую зелень. Сметана сделает борщ более кремовым, а зелень добавит яркости и свежести.
Калорийность Полтавского борща
Ключевые компоненты и их калорийность
- Свекла – 100 г: примерно 43 калории.
- Картофель – 100 г: около 77 калорий.
- Капуста – 100 г: примерно 25 калорий.
- Мясо (свинина или говядина) – 100 г: от 250 до 300 калорий.
- Морковь – 100 г: около 41 калории.
- Лук – 100 г: около 40 калорий.
Важно учитывать, что добавление сала, масла или других жировых компонентов значительно увеличивает общую калорийность. Например, 10 г свиного сала добавляет около 90 калорий к блюду.
Рекомендации по снижению калорийности
- Используйте куриное мясо вместо свинины или говядины.
- Уменьшите количество картофеля или замените его на более низкокалорийные овощи.
- Отдавайте предпочтение нежирным бульонам или готовьте на воде.
Придерживаясь этих рекомендаций, можно наслаждаться Полтавским борщом без лишних калорий и при этом получать удовольствие от его вкуса и аромата.
Как приготовить «Полтавский борщ»
Для приготовления настоящего Полтавского борща выберите свежие ингредиенты. Начните с отваривания мяса, лучше всего использовать свинину с небольшим количеством жира. Отварите 500 г мяса в 2 литрах воды. После закипания уменьшите огонь и снимите пену. Готовьте 1,5 часа, добавив лавровый лист и перец горошком.
В это время подготовьте овощи. Нарежьте 2 небольшие свеклы, 1 морковь, 1 картофелину и 1 луковицу. Обжарьте лук и морковь на растительном масле, добавив уксус для сохранения цвета свеклы. Затем добавьте свеклу, тушите 10 минут, добавьте картофель и продолжайте тушить еще 5 минут.
Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона, остудите и нарежьте кусочками. В бульон добавьте обжаренные овощи и 150 г капусты, нарезанной тонкими полосками. Верните мясо в суп, посолите, добавьте щепотку сахара и варите еще 10-15 минут.
Для завершения приготовления добавьте зелень: укроп и петрушку. Не забудьте про чеснок – выжмите 2-3 зубчика в готовый борщ. Дайте настояться 15 минут, чтобы ароматы смешались, затем подавайте с сметаной и свежим хлебом.