Для хранения томатного сока на зиму без стерилизации, подойдут спелые и ароматные помидоры. Главное — использовать свежие и качественные плоды. Процесс приготовления весьма прост: тщательно помойте помидоры, нарежьте их шкуркой и прокрутите через соковыжималку или мясорубку. Таким образом, вы получите насыщенный томатный сок, который не потребует дополнительной термической обработки.
После получения сока, добавьте по вкусу соль, сахар и, при желании, специи: базилик или перец черный. Тщательно перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам. Закройте банки крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Этот способ позволяет сохранить все ценные вещества и вкус помидоров без лишних манипуляций.
Храните напиток в прохладном темном месте, и он порадует вас свежестью и насыщенным вкусом всю зиму. Если хотите попробовать разнообразить сок, добавьте в него немного морковного или яблочного сока для новых оттенков вкусов. Одним словом, готовьте с удовольствием и радуйте себя домашними заготовками!
Описание приготовления:
Для приготовления томатного сока без стерилизации используйте свежие, спелые помидоры. Хорошо подойдут сорта с плотной мякотью, такие как «Бычье сердце» или «Чио-Чио-сан». Сначала тщательно промойте помидоры под холодной водой, затем нарежьте их на крупные куски.
Измельчите нарезанные помидоры в блендере или мясорубке до получения однородной массы. Если хотите более гладкий сок, процедите массу через сито или марлю, удаляя кожицу и семена. Получившийся сок желательно перелейте в кастрюлю, добавьте сахар и немного соли по вкусу. Для яркости вкуса можно добавить небольшое количество лимонного сока или уксуса.
Нагрев соков
Нагрейте сок на среднем огне до кипения. После начала кипения уменьшите огонь и продолжайте варить 5-10 минут. Это поможет уничтожить бактерии и увеличит срок хранения сока. Не забудьте помешивать, чтобы избежать пригорания.
Разлив и хранение
Готовый горячий сок разлейте по предварительно стерилизованным бутылкам или банкам. Закройте их плотными крышками. Не забудьте перевернуть банки вверх дном на несколько минут, чтобы создать вакуум. Храните в прохладном, темном месте. Такой сок может храниться до года, сохраняя свои вкусовые качества и пользу.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления томатного сока без стерилизации потребуется минимальный, но качественный набор ингредиентов:
Основные ингредиенты:
Помидоры: Используйте спелые и сочные плоды. Идеальны сорта с низким содержанием семян, такие как «Рома» или «Черри». Это обеспечит насыщенный вкус и однородную текстуру сока.
Используйте спелые и сочные плоды. Идеальны сорта с низким содержанием семян, такие как «Рома» или «Черри». Это обеспечит насыщенный вкус и однородную текстуру сока.»>
Соль: Обычная поваренная или морская соль, по вкусу. Соль не только улучшает вкус, но и подготавливает томаты к долгосрочному хранению.
Обычная поваренная или морская соль, по вкусу. Соль не только улучшает вкус, но и подготавливает томаты к долгосрочному хранению.»>
Дополнительные ингредиенты:
Сахар: Добавление небольшого количества сахара смягчит кислотность. Начните с одной столовой ложки на литр сока и регулируйте по своему вкусу.
Добавление небольшого количества сахара смягчит кислотность. Начните с одной столовой ложки на литр сока и регулируйте по своему вкусу.»>
Чеснок: Один-два зубчика придадут остроту и пикантность. Чеснок можно измельчить или добавить целыми, если предпочитаете более нежный вкус.
Один-два зубчика придадут остроту и пикантность. Чеснок можно измельчить или добавить целыми, если предпочитаете более нежный вкус.»>
Специи: Попробуйте добавить черный перец, базилик, петрушку или укроп. Специи можно использовать по желанию, чтобы подчеркнуть аромат и придать индивидуальность вашему соку.
Попробуйте добавить черный перец, базилик, петрушку или укроп. Специи можно использовать по желанию, чтобы подчеркнуть аромат и придать индивидуальность вашему соку.»>
Соблюдение правильных пропорций поможет создать идеальный вкус и аромат, а также гарантирует хорошее хранение на зиму.