Приготовьте холодник со свеклой на кефире – идеальное решение для жаркого дня. Этот освежающий суп не только вкусный, но и полезный. Свекла, богатая витаминами и минералами, в сочетании с кефиром придаст блюду легкость и приятную кислинку.
Для начала отварите свеклу до мягкости, охладите её и нарежьте кубиками. Взбейте кефир с водой до желаемой консистенции, добавив по вкусу соль и черный перец. Затем смешайте свеклу с мелко порезанными огурцами, зеленью и редисом. Этот микс наполнит суп свежестью и хрустящей текстурой.
Не забудьте добавить в холодник немного лимонного сока для легкой кислинки. Подавайте суп охлажденным, украсив зеленью и сметаной по желанию. Наслаждайтесь сочетанием вкусов в каждой ложке!
Описание приготовления:
Для начала отварите свеклу до готовности. Это займет около 40-60 минут в зависимости от размера корнеплодов. Дайте свекле остыть, очистите и нарежьте кубиками или натрите на терке.
Пока свекла остывает, приготовьте остальные ингредиенты. Натрите 2-3 свежих огурца и нарежьте пучок зелени – укропа и петрушки. Это добавит яркости и свежести вашему холоднику.
В глубокой миске соедините свеклу, огурцы и зелень. Добавьте кефир – около 1 литра. Если хотите более легкую консистенцию, разведите кефир немного водой. Перемешайте все компоненты до однородности.
Посолите и поперчите по вкусу. Для особого аромата добавьте немного лимонного сока или уксуса. Это придаст свежесть и балансирует вкус свеклы.
Дайте блюду настояться в холодильнике минимум 1-2 часа. Это позволит ингредиентам соединиться и раскрыть свои ароматы. Подавайте холодник с ложкой сметаны и дополнительной зеленью для декора. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления холодника со свеклой на кефире вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свекла — 2-3 средние штуки, отварные или запеченные. Свекла придаст холоднику яркий цвет и сладость.
- Кефир — 1 литр. Он создаст основу для супа, делая его легким и освежающим.
- Огурцы — 1-2 свежих, нарезанных кубиками. Они добавят хруст и свежесть.
- Редис — 5-6 штук, нарезанных колечками. Редис внесет пряный вкус и яркий цвет.
- Зеленый лук — пучок, мелко нарезанный. Он придаст аромат и легкую остроту.
- Укроп — по вкусу, свежий или сушеный. Укроп прекрасно дополняет вкус блюда.
- Соль и перец — по вкусу. Эти приправы улучшат общее восприятие холодника.
- Яйца перепелиные — 4-6 штук, сваренные вкрутую, для подачи. Они добавят интересную текстуру и питательность.
По желанию можно добавить чеснок для остроты или лимонный сок для кислоты. Все ингредиенты смешиваются, охлаждаются и подаются с украсом из зелени.
Калорийность
Основные ингредиенты и их калорийность:
- Свекла (100 г) – 43 калории;
- Кефир (1 стакан, 250 мл, 1%-ный) – 60 калорий;
- Огурец (100 г) – 16 калорий;
- Яйцо (1 шт.) – 70 калорий;
- Укроп и зелёный лук – 5-10 калорий.
Состав холодника можно варьировать, добавляя различные овощи и зелень, что позволит индивидуально регулировать калорийность. Например, исключение яйца уменьшит общую калорийность на 70 калорий, а добавление сметаны повысит её на 50-100 калорий в зависимости от жирности.
Советы по снижению калорийности:
- Используйте нежирный кефир или его растительные аналоги.
- Добавьте больше овощей, как шпинат или капусту, они низкокалорийные и богаты витаминами.
- Сократите количество картофеля или откажитесь от него в рецепте.
Таким образом, холодник можно сделать не только вкусным, но и диетическим блюдом, подходящим для различных режимов питания.
Как приготовить «Холодник со свеклой на кефире»
Натрите 2-3 средние свеклы на крупной терке и отварите их до мягкости, примерно 30-40 минут. Охладите свеклу под холодной водой, чтобы легко очистить от кожицы. Нарежьте или порубите свеклу на небольшие кубики.
В глубокой миске смешайте остывшую свеклу с 1-2 огурцами, нарезанными кубиками, и несколькими зелеными луками. Добавьте небольшую пучок укропа, мелко нарезанного, для аромата.
Для основы охладите 0.5 литра кефира. Его можно разбавить холодной водой или бульоном на ваш вкус. Влейте кефир в общую смесь и тщательно перемешайте.
Посолите по вкусу и добавьте немного черного перца. Если хотите сделать холодник более насыщенным, добавьте 1-2 столовые ложки уксуса или лимонного сока. Это придаст освежающий нюанс.
Охладите холодник в холодильнике минимум на 30 минут перед подачей. Перед подачей можно украсить каждую порцию свежими кусочками огурца и зеленью. Приятного аппетита!
