Используйте пектин для приготовления зефира – это отличный выбор для создания легкого и нежного десерта с натуральными ингредиентами. Пектин, в отличие от желатина, является растительным загустителем, что делает зефир не только вегетарианским, но и более полезным.
Начните с простого рецепта. Для 500 граммов зефира подготовьте 200 мл фруктового сока, 150 г сахара и 10 г пектина. Соедините сок с пектином и тщательно перемешайте. Доведите смесь до кипения, а затем добавьте сахар, продолжая варить на среднем огне до растворения сахара.
Дайте смеси немного остыть, после чего взбейте ее до образования пиков. Затем выложите массу в кондитерский мешок и сформируйте зефир на противне, предварительно застеленном пергаментом. Оставьте заготовки на несколько часов, чтобы они застыли и приобрели воздушную текстуру.
Дополните зефир различными наполнителями – добавьте натуральные красители или ароматизаторы. Такой подход позволяет создать уникальные вариации десерта, которые порадуют как взрослых, так и детей.
Описание приготовления:
Сначала подготовьте все ингредиенты: пектин, сахар, фруктовый сок или пюре, воду и лимонный сок. Величина порции зависит от ваших предпочтений, но лучше заранее определить, сколько зефира вы хотите получить.
В небольшой кастрюле смешайте воду и пектин. Греете на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения пектина. Это займет около 5-10 минут.
Приготовление сиропа
В другой кастрюле смешайте сахар и фруктовое пюре с лимонным соком. Греете до полного растворения сахара, а затем доведите до кипения. После закипания добавьте спрятанную смесь с пектином, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
Взбивание массы
Как только ваша смесь закипит, уберите с огня и дайте немного остыть. Затем взбейте массу с помощью миксера на высокой скорости около 10-15 минут, пока не образуется густая и воздушная масса. Вытаскивайте зефир в подготовленные формы или на пергаментную бумагу. Позвольте ему застыть при комнатной температуре от 5 до 12 часов. После этого нарежьте на кусочки, обваляйте в сахаре или кокосовой стружке и наслаждайтесь.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления зефира на пектине вам понадобятся следующие компоненты:
Пектин. Используйте пектин низкой метоксилированности, который обеспечит желируемую текстуру и стабильность. Он будет основным загустителем.
Используйте пектин низкой метоксилированности, который обеспечит желируемую текстуру и стабильность. Он будет основным загустителем.»>
Сахар. Необходится стандартный белый сахар. Он отвечает за сладость и придает зефирной массе необходимую консистенцию.
Необходится стандартный белый сахар. Он отвечает за сладость и придает зефирной массе необходимую консистенцию.»>
Фруктовое пюре. Выберите свежие или замороженные ягоды. Их содержание придаст зефиру вкус и аромат. Подойдут клубника, малина или персик.
Выберите свежие или замороженные ягоды. Их содержание придаст зефиру вкус и аромат. Подойдут клубника, малина или персик.»>
Вода. Используйте очищенную воду для формирования сиропа с сахаром. Она необходима для правильного растворения ингредиентов.
Используйте очищенную воду для формирования сиропа с сахаром. Она необходима для правильного растворения ингредиентов.»>
Лимонный сок. Добавьте немного лимонного сока для усиления вкуса. Он также помогает сохранить яркость цвета и аромат пюре.
Добавьте немного лимонного сока для усиления вкуса. Он также помогает сохранить яркость цвета и аромат пюре.»>
Яичный белок. Белок придаст структуру и легкость. Используйте свежие яйца или заменители, если хотите приготовить веганскую версию.
Белок придаст структуру и легкость. Используйте свежие яйца или заменители, если хотите приготовить веганскую версию.»>
Крахмал. Кукурузный или картофельный крахмал обсыпать готовые зефиринки, чтобы они не прилипали друг к другу и были более приятными на ощупь.
Следуя этому списку, вы создадите вкусный и легкий зефир на пектине, который порадует как вас, так и ваших близких.
